自製乾蕃茄

秋天來了！！

現在不用再開空調，我可以把露台的大窗整天開著，聽聽久違了整個夏天的鳥聲和野草擦動的聲音，嗅嗅泥土的香味，享受陣陣的清風。 這些高級的天然享受，可令我快樂過半天。

在夏天，我是不太會把窗打開的。 一來是受不了太熱，二來是怕了那些巨型蜜蜂、鐵殼甲蟲和大蜘蛛的入侵。 如在晚上開一小片窗，又會聽到一些怪蟲在扯著喉嚨猛叫，令人起得一身雞皮疙瘩，怪不舒服的。 現在可好，天氣清涼乾爽，昆蟲群起的盛季又過了。



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自製乾蕃茄


這個乾蕃茄，是老公教會我做的。

有次，老公在外吃過一位朋友自家製的乾蕃茄，他便一試愛上，念念不忘那個味道，還詳問人家的製法，牽牽記住所有材料和爐火的溫度，好待他回家後要我複製這個美味給他吃。 聽到他這個破天荒的舉動，我除了被逗得吃吃笑之外，當然會嘗試做這個乾蕃茄來看看。 我也很想知道有多美味啊！



材料：
車厘茄．．．．1磅，（我試過用普通的大蕃茄代替，味道和口感也稍遜）
蒜頭．．．．．5瓣，切片
薑片．．．．．5﹣7片
紅辣椒．．．．半條，切絲
菜油．．．．．半碗，（我不選用橄欖油，因為味道過濃，會影響蕃茄的甜味）



做法：
1．車厘茄洗淨，再對邊切開。
2．把車厘茄放入焗爐，以100C焗約三小時。這個過程是要把所有蕃茄汁烘乾。
3．用菜油置平底煱中，加入薑片、蒜片、辣椒絲和乾車厘茄，以小火慢慢加熱，煮至所有材料的味道滲出；離火。
4．撇去焦黃的蒜片和薑片，把車厘茄和菜油入樽，隨時食用。

這個乾蕃茄確實很好吃，味道是濃濃的蕃茄甜酸，令人胃口大開。  


這個可以當伴菜，也可伴入意粉中，但老公最喜愛以下這個三文治的做法：

1．把麥包烤至微微脆身，趁熱放上牛油果、乾車厘茄、芝士片，再撒上黑椒碎和鹽，即成了美味的三文治。